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¿Qué investigamos?

La Línea de Generación o Aplicación Innovadora del Conocimiento de este Cuerpo Académico es la gestión en la industria turística y gastronómica.

 

Nuestro objetivo es generar y difundir conocimiento a través de la obtención de productos de investigación que contribuyan al desarrollo de la gestión e innovación de la industria turística y gastronómica.

 

El área de conocimiento según el Catálogo de la UNESCO – Barros Sierra:

 

Campo

Ciencias Económicas

Disciplina

Organización y Dirección de empresas

Subdisciplina

Estudios industriales

¿Por qué investigar en la industria turística y gastronómica?

 

El propósito del Cuerpo Académico es estudiar las aportaciones de la gestión en la industria turística y gastronómica de Cancún, Quintana Roo.

 

 

Las principales variables turísticas de Cancún (oferta, demanda, tasa de crecimiento, tiempos de estadía, ocupación hotelera, por mencionar algunas), permiten ver cómo se ha convertido en un producto turístico maduro y se ha visto forzado a renovarse, aprovechando eventos coyunturales y cambios estructurales, principalmente en su oferta hotelera y el atractivo turístico sobre el que ha creado su imagen: las playas.

 

Sin embargo, la percepción de inseguridad en el país, la crisis económica mundial, desastres naturales entre otros factores, han hecho sensible la actividad turística y gastronómica del destino.

 

A pesar de lo anterior, la industria gastronómica, junto con el sector de hospedaje, de la ciudad de Cancún son una componente relevante en la economía, encontrándose entre las primeras cinco fuentes de ingreso que más aporta al PIB de la ciudad, representando cerca del 19.30% de la economía estatal.

CONTEXTO

 

Cancún se encuentra en la punta de la península de Yucatán al norte del estado de Quintana Roo, tiene más de 40 años como ciudad fundada, y se distingue por ser el centro vacacional más importante de México, líder en Quintana Roo, y el más exitoso de los Centros Integralmente Planeados) (SEDETUR, 2011).

 

Cancún representa 0.40% del turismo mundial, 2.20% de América, y 16.60% respecto al Caribe.

 

El turismo que Cancún recibe es equivalente al 14.40% de los turistas internacionales que arriban a México (Dzul & Moncada, 2011).

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